مقروط الكوشة مرمل يذوب في الفم ناجح 100/100 - مطبخ ام وليد

المقادير:

• 2 كيلة سميد متوسط (الخاص بالمقروط).
• 1 كيلة دهون (سمن و زبدة او سمن و زيت).
• 1 كيلة فرينة.
• 1 م ك سكر.
• عجينة التمر (الغرس).
• ماء الزهر.
• عسيلة.

طريقة التحضير:

• نخلط جيدا السميد مع الفرينة و قليل من الملح و السكر، ثم نضيف السمن ذائب و نحك و نخلط جيدا، ثم نغطيه بكيس بلاستيكي و منشفة مطبخ و نتركه يرتاح ليلة كاملة، نفتح او نخلط الخليط مرة اخرى.

• ننضف عجينة التمر جيدا ثم نضيف لها حوالي 2 ملعقة كبيرة زيت، و نضيف ماء الزهر (على دفعات) و نخلط حتى نتحصل على عجينة طرية.

• نأخذ كمية من عجينة السميد و نضيف الماء (على دفعات) و نخلط حتى يتماسك الخليط، ثم نشكل انبوب فوق كيس بلاستيكي و نشكل فتحة في وسطه، ثم نضع انبوب عجينة التمر في الفتحة و نغلق عليه، ثم نسوي العجينة جيدا على شكل انبوب بمساعدة الكيس البلاستيكي.

• نمرر عليه قطاعة العجينة لكي يصبح أملس، ثم نزينه من الاعلى بطابع المقروط، ثم نقطع الحبات بالسكين، ثم نقوم بتسويتهم جيدا و نزينهم مرة أخرى بظهر السكين، ثم ندخلهم للفرن مسخن مسبقا على 180 درجة و نشعله من الاسفل فقط حتى يحمروا من الاسفل ثم نشعله من الاعلى حتى يحمروا كذلك من الاعلى.

• نخلط العسيلة باردة مع قليل من ماء الزهر، ثم نعسل بها المقروط (ساخن)، ثم نضعهم في الكسكاس يقطروا، ثم عند التقديم نعسله مرة اخرى.

بالصحة و الهنا